Sự thật về chế độ ăn kiềm hóa: Liệu có thực sự giúp giảm cân và chữa ung thư?

1. Chế độ ăn kiềm hóa là gì?

Chế độ ăn kiềm hóa (Alkaline Diet) dựa trên giả thuyết rằng tiêu thụ thực phẩm có khả năng tạo môi trường kiềm trong cơ thể sẽ mang lại lợi ích sức khỏe. Mọi thực phẩm sau khi tiêu thụ để lại "tro" (chất thải) có thể mang tính kiềm, trung tính hoặc axit, ảnh hưởng đến nồng độ axit-kiềm của cơ thể.

2. Những hiểu lầm về chế độ ăn kiềm hóa

Hiểu lầm số 1: Nhiều người nghĩ rằng chế độ ăn kiềm hóa có thể thay đổi độ pH của máu. Giả thuyết cho rằng thực phẩm tạo tro axit sẽ làm máu axit hóa, trong khi thực phẩm tạo tro kiềm giúp máu kiềm hóa, và điều này được cho là ảnh hưởng đến sức khỏe.

Không có nghiên cứu nào chứng minh chế độ ăn kiềm hóa làm tăng độ pH của máu. Thực tế, những thay đổi lớn về pH trong máu có thể nguy hiểm đến tính mạng, như trong một số tình trạng bệnh lý như nhiễm toan ceton do tiểu đường. Độ pH của nước tiểu và nước bọt có thể thay đổi theo chế độ ăn, nhưng pH máu vẫn ổn định nhờ cơ chế cân bằng nội môi axit kiềm của cơ thể. Theo Medical News Today, pH máu tự nhiên khoảng 7,36 - 7,44, trong khi dạ dày có pH từ 2 đến 3,5. Ngoài ra, có một hiểu lầm rằng thực phẩm tạo tro axit làm tăng nguy cơ loãng xương, một bệnh lý liên quan đến giảm mật độ xương.

Loãng xương thường gặp ở phụ nữ sau mãn kinh, làm tăng nguy cơ gãy xương. Một số người cho rằng chế độ ăn kiềm hóa có thể ngăn ngừa suy giảm mật độ khoáng xương do chế độ ăn tạo tro axit. Tuy nhiên, giả thuyết này không xem xét vai trò của thận trong việc loại bỏ axit và điều chỉnh pH cơ thể. Thận sản xuất ion bicarbonate để trung hòa axit trong máu, giúp duy trì pH ổn định. Hệ hô hấp cũng tham gia vào quá trình này thông qua việc thải CO2. Nghiên cứu lâm sàng đã chỉ ra rằng chế độ ăn tạo tro axit không làm giảm lượng canxi trong cơ thể mà còn cải thiện sức khỏe xương bằng cách tăng khả năng giữ canxi và kích hoạt hormone IGF-1, hỗ trợ quá trình sửa chữa cơ và xương. Do đó, chế độ ăn giàu protein có thể hỗ trợ chức năng xương tốt hơn.

Hiểu lầm số 3: Nhiều người cho rằng chế độ ăn giàu axit gây ra tế bào ung thư, trong khi chế độ ăn giàu kiềm có thể tiêu diệt chúng. Tuy nhiên, theo Healthline, không có bằng chứng cho thấy chế độ ăn ảnh hưởng đến độ pH của máu hay gây tăng sinh tế bào ung thư. Thực tế, các khối u tạo ra môi trường axit, và tế bào ung thư có thể phát triển trong môi trường kiềm với pH 7,4.

Lợi ích của chế độ ăn giàu kiềm đối với sức khỏe

Theo Healthline, thực phẩm để lại tro axit như thịt, cá, trứng, sữa và đồ uống có cồn, trong khi thực phẩm để lại tro kiềm gồm rau, củ, quả và các loại hạt. Dù chế độ ăn giàu kiềm không thay đổi pH máu, một số nghiên cứu cho thấy nó có lợi cho sức khỏe bằng cách giảm tiêu thụ thịt mỡ và chế biến, đồng thời khuyến khích ăn nhiều trái cây và rau củ hơn.

1. Thúc đẩy giảm cân: Mặc dù giảm cân không phải là mục tiêu chính của chế độ ăn kiềm, nhưng việc hạn chế nhóm thực phẩm có thể giảm lượng calo tổng thể. Chế độ ăn nhiều chất xơ và ít protein giúp giảm nguy cơ tích tụ mỡ thừa. Giảm cân phụ thuộc vào việc tiêu thụ ít calo hơn lượng calo tiêu thụ.

Source: https://afamily.vn/su-that-ve-che-do-an-kiem-hoa-dang-bi-thoi-phong-co-the-giup-giam-can-chua-ung-thu-20230629143606809.chn